8月初，一场由云南省农业厅、招商合作局主办的推介会在昆明举行，主题是一头牛。
何方“神圣”这么牛？原来是新面孔云岭牛。它是我国第一个“三元杂交”的牛品种，也是新中国具有完全自主知识产权的第四头牛。2014年底，农业部为云岭牛颁发了新品种证书；2016年又将其列为“十三五”南方肉牛主推品种。然而，品种牛不代表市场就牛，云岭牛如何叫好又叫座，真正牛起来？
历经31年改良培育——
“南方第一牛”点燃“牛省梦”
车子在曲靖市马龙县月望乡的山野间穿行，颇费周折，记者一行才找到加宝牧业农民合作社。在合作社宽敞高大的牛棚里，胡加宝指着几头体型壮硕的牛：“这就是纯种云岭牛，漂亮吧？”记者眼前的云岭牛比常见的云南土黄牛要高大得多，肩部明显高耸一块“肩包”，像驼峰一样。“这家伙一天能长3斤，土牛还长不了一斤。”老胡说起云岭牛两眼放光。
就是这头云岭牛，其培育历经31年。云南省草地动物科学研究院院长黄必志介绍，云岭牛的成功培育，是引进国外良种资源及技术，通过消化、吸收、再创新的典型案例，它创新了国内国际合作、科技机构与企业联合、农户参与的肉牛育种模式，将改变我国高档雪花牛肉长期依赖外国品种的现状。
在胡加宝的合作伙伴双友牧业有限公司的养殖区里，标准化牛舍里播放着舒缓的音乐，云岭牛在整洁的牛舍里徜徉，还可以凑到不停旋转的按摩棒下按摩放松，幸福指数高高的。公司总经理黄鑫给记者历数了云岭牛的五大生产优势。一是繁殖性能和犊牛成活率均高。二是生长快，生产周期较国外几大名牛能缩短4个月。三是生产高等级雪花牛肉的可能性明显高。四是在南方湿热环境中有良好的适应性和抗逆性。五是改良本地品种效果也好。
还不仅是品种好。云南省农业厅厅长王敏正说，云南有草原面积2.29亿亩，居全国第七位，南方第二位，相当于新西兰的草原面积，其中万亩以上连片草场1000多块。一年四季，彩云之南草地常绿，可供家畜食用的饲用植物多达3200多种，每年还能生产各类饲用农作物秸秆3000万吨以上。“云南地处低纬度高原，环境优越，气候立体，冬暖夏凉，四季如春，适宜云岭牛繁衍生长。”他说。
这头“南方第一牛”，点燃了云南的“牛省梦”。云南提出，到2020年，出栏云岭牛50万头以上，全产业链综合产值达450亿元以上，从事云岭牛养殖户人均增收5000元以上，从而达到“培育出具有国际竞争力的云岭牛品牌和产业，让云岭牛走遍云岭大地走出国门”的目标。
“干这行慢慢就会有钱赚”——
“大块头”激活云南牛市
胡加宝以前干的是建筑行业，2014年后逐渐把3000万元的家底全部投到了养牛上。坐在合作社绿油油的草场上，他和记者聊起了养牛经：养牛收益稳，但干这行投入大、苦得很，关键是要能坚持，慢慢就会有钱赚；干农业名声好、有面子，对周边农户养牛呀种饲料呀带动也大；国家现在对发展农业很支持，但不能单靠政策，没有优惠政策也得干好……
胡加宝养了860多头牛，其中能繁母牛500多头，相当一部分是云岭牛或其改良后代。这两年，他先后卖了400多头小牛，一头小牛3000多元，要是小牛养到七八个月，能卖八九千块。他自家开了个小饭馆，每年消耗80多头牛，卖给农贸市场200多头。合作社带动周边1000多户农民种青贮玉米，每年付给他们600多万元货款，种青贮玉米的效益超过了粮食和烤烟。花8000元买一头育肥牛，一年效益至少2000元，老年人也可以赶到山上放养。胡加宝感叹：“不信科技不行，现在乡里的牛贩子只认云岭牛，土牛眼都不搭一下。”
黄鑫给记者谈了自己的经营理念，为云岭牛他已经投入了四五个亿。他说，要干现代化的畜牧业，必须做到4点：大基数繁育、规模化养殖、标准化屠宰、品牌化营销。大基数繁育，需要用“+农户”养母牛的方式，把生小牛的环节交给千千万万家农户；规模化养殖瞄准科学饲喂，提高产肉品质；公司进口的标准化屠宰设备比“庖丁解牛”厉害；公司还准备建设1500家连锁社区店，搞品牌化营销。
在普洱市西盟佤族自治县，云岭牛被阿佤人民亲切地称为“扶贫牛”。2017年4月，西盟县肉牛产业精准扶贫开发项目正式启动，由省农业厅承担行业领导、技术培训和政策支持；西盟县政府负责项目总指挥和资金支持；“三江并流”公司负责牛源组织、养殖以及市场。少数民族群众可以种饲草、代养牛和在养牛场打工。如此探索边疆民族特困区产业扶贫之路。
近年来，云南在发展高原特色现代农业方面，加紧培育具有国际竞争力的产业、品牌，促进农业增效和农民增收，云岭牛承载着厚望。省农业厅草山饲料处的高婷婷介绍，目前云南已建成国家级云岭牛核心育种场1个，扩繁场6个，年供种能力850头以上，可提供冻精100万剂。
“养牛比炼钢开矿复杂得多”——
“牛事业”期盼更多“牛知音”
目前，云南省共存栏纯种云岭牛7583头，其中纯种公牛1380头，纯种母牛6203头。从数量上看，虽然“钱景”看好，但云岭牛的产业化之路并不算理想。在今年初召开的云岭牛产业发展推进会上，王敏正说，目前在工作思路、发展目标及具体措施等方面，与设定的目标，还有差距。
当前，一头纯种成年云岭牛的价格高达二三十万元，科学扩繁是做大做强产业的必需。其实早在2012年，云南省科技厅就依托省肉牛产业技术创新战略联盟8家成员单位，实施了生物重大科技专项“热带亚热带优质肉牛产业化示范”，下设8个子项目，由省草地动物科学研究院牵头，联合5家龙头企业共同承担。
黄鑫介绍，我国年人均牛肉消费量只有世界水平的一半，牛肉行业出口量不足全球牛肉贸易的10%，与此同时行业面临母牛存栏量下降、牛源和品种基地建设滞后等困难。他说：“整个行业的困境也是云岭牛发展亟待突破的，出路就在于发展现代畜牧业。”
“如果你准备现代化养猪，有上千万就够了；如果你想现代化养牛，得准备几个亿才行。”业内这句“戏言”，说出了牛产业在畜牧业甚至农业现代化中的特殊性和代表性。黄鑫坦言，虽然近几年已经投入了四五个亿，但企业至今没有规模化生产和投资回报，“养牛比炼钢、开矿复杂得多”。
目前，从钢铁行业“转身”的黄鑫，明显感觉“最缺的是钱”。对此，胡加宝也有同感。肉牛生产周期长达3年，出栏率相对低，好牛肉价格也不便宜，其产业链建设资金压力大。对于投身到云岭牛产业的企业来说，完备的政策支持不可或缺。
据悉，云南省委、省政府将云岭牛产业列入高原特色现代农业重点产业予以精心培植，省、州（市）、县（市、区）分别成立了云岭牛产业推进机构，协调相关部门统筹解决发展问题和困难。据了解，云南省有关部门表示，“十三五”期间在云南发展云岭牛产业，将免费取得云岭牛优质冻精，还将获得各类项目的优先支持。目前，各州、市、县的行业扶持政策也纷纷出台。云岭牛期待着更多的“牛知音”。
