英国《自然·食品》杂志6月7日发表的一项粮食安全及经济学研究发现，应对粮食系统的经济、环境和社会影响，应关注“食品价值链”，而大数据显示，全球食品消费支出的27%落入了农民的口袋，最大的份额流向了农场交货后的价值链（即产品离开农场后）。该研究结果将能用于指导确保食品公平分配的公共政策。
　　随着全球人口数量的增长，人类对于粮食的需求在不断的上升，同时，出于对健康的追求，优质食品的需求量也在上升，这些都驱动着农业科技和食品科技的发展。因此，粮食专家才提出重构农业与“食品价值链”。而在食品的供应链体系中，农业是食品的源头，而食品是农业面向终端市场的产品，提高农业供给端的生产能力被认为可以为粮食安全提供一条切实可行的实施路径。
　　在食品供应链中其实囊括了生产、加工、分配、消费等多个环节，甚至包括其前端的生产资料供应者和后端的规则制定者。对这些环节进行有针对性的干预，对于设计出相应的激励政策和监管措施，从而实现联合国多个可持续目标而言，都至关重要。不过，目前认为人们对供应链的各环节和它们的规模所知仍甚少。
　　鉴于此，美国康奈尔大学研究人员克里斯托弗·布莱特及其同事，此次基于一种最早曾用于美国的方法，开发了一种通用、标准化的类似方法，用来预估农民与消费者之间“食品价值链”的重要性，该方法被命名为“全球食品美元”。
　　研究团队随即将该方法用于一个大型数据集，该数据集囊括了61个中高收入国家在11年间（2005年至2015年）的数据，覆盖了约90%的全球食品经济。研究结果显示，农民平均能拿到消费者在家饮食支出的1/3不到（27%），占消费者外出饮食开支的比例更是低得多，并随国民收入提高而大幅下降。