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北京新发地“重启”!农产品供应链还需如何完善?

2020年08月05日 来源:神农岛

  导语:当传统农产品批发链条“停摆”时,如何持续满足市场需求?产地直采和社区支持农业,成为农产品供应链的优化方式。

  自6月13日休市以来,北京新发地重新试营业了。试营业的新发地便民菜市场是在新发地批发市场配送中心基础上改造而成的,建筑面积1000平方米,已引入22个摊位,销售鲜菜、粮油、水果、蛋类以及主食。

  新发地发生疫情后,外地货运进不来,北京“菜篮子”供应曾一度出现短暂短缺。当传统批发链条失去灵活补充能力时,如何持续满足市场需求?

  产地直采优势凸显

  为保障北京“菜篮子”供应,北京近年来的做法是直接对接产区,抓住北京周边、山东、云南与海南等三大主产区。新发地休市后,在农超对接、产地直采模式下,北京及周边各地的“菜园子”开始迅速补位,起到了近水解渴的及时补充作用。

  物美宣布所出售蔬菜、水果、肉品等大部分生鲜商品均为原产地直采;家乐福华北区采购负责人说,公司长期开展扶贫助农、助销农产品,与河北、山西、河南等周边的基地建立了合作关系,货源相对充足,每个品类会有两三个甚至三四个货源地;超市发在全国有116个基地,除了5%的有机菜由于价格较高,采用的是联营方式之外,剩下95%的水果和蔬菜都是从基地直采,目前蔬菜主要是来自于周边远郊县,包括北京大兴区,河北固安县、玉田县等基地;永辉超市相关负责人表示,供应链、源头直采、产地直发是核心优势,蔬菜水果均为直采……

  传统操作方式是从地头到农产品批发市场,然后再到门店,环节多,周转多。产地直采模式减少了层层中间环节,意味着效率的提高,费用的减少,价格优势凸显。生鲜产品是有生命力的,每周转一次商品品质都会受到一次影响,减少环节也能更好地把控品质。

  “社区支援农业”成为供应链的重要补充

  不少城市发现除了要依赖长途大规模批零之外,还要发挥本地生产(尤其是生长期较短的蔬菜)对食物供应的稳定性作用。社区支援农业模式下的城郊农场是农产品供应链的一个重要补充。

  社区支援农业(CommunitySupportedAgriculture,简称CSA),消费者提前支付预付款,成为会员,农场直接定时向消费者供应自己生产的农产品,从而实现生产者和消费者风险共担、利益共享的新型农产品贸易形式。

  大部份CSA为顾客提供多种季节性的蔬菜。有些会提供一系列农产品,包括鸡蛋、肉类等。有些农场只会生产单一食品,或者与其他农场合作,使会员几乎一年四季都可买到不同产品。

  目前这种模式在欧洲、美洲、澳洲及亚洲都有了一定发展,仅北美就有上千个CSA农场,为超过10万户家庭提供服务。

  1、社区支持农业对生产者的三大好处

  与消费者共担风险。传统农业里面的风险由农民或者经营者独自承担,但社区支持农业消费者和农场主都是“股东”,需要共同承担生产耕作的风险,比如可能遇到的自然灾害等。这样的方式不仅能够与生产者共建信任、分担风险,也可以帮助农民或者经营者降低风险,精心生产、便于确保农产品品质安全。

  与以往的收益方式不同,生产者在季节之初就获得了这一年种植的收益。以纽约为例,消费者一般会预付一个季度的生产费用(大约450-650美元),这种共享通常包括7-10种蔬菜,以满足三口之家的日常需求,大部分CSA农户也会为常在外用餐的小家庭和“纽约客”提供小额共享。支付方式也十分灵活,农户们接受分期付款、粮票或是按比例付款。

  避免盲目种植。社区支持农业模式使生产者拥有稳定的销售市场,可以进行预售、较早回收资金,节约了中间环节的成本和时间,同时可避免生产的盲目性。

  缩短配送时间、降低运输成本。社区支持农业模式通过农户与消费者的直接联系,改变农产品的销售方式,而不是依赖传统市场。由于该模式的参与者是本地的生产者和消费者,因此可以缩短配送时间、降低运输成本。

  2、国外社区支持农业模式

  社区支持农业的概念起源于20世纪70年代的瑞士,并在日本得到最初的发展。当时的消费者为了寻找安全的食物,与希望建立稳定客源的农民携手合作。

  瑞士模式:由协会统一安排和管理

  城市居民通过租赁土地的方式获得菜园和农产品基地,社区支持农业由协会统一安排和管理。截至2012年5月,瑞士已有40家独立自主的社区支持农业自发组织,签约总人数达8200人。

  美国模式:大部分消费者不参与劳动

  主要模式是农场和消费者直接对接。大部分消费者不需要参与农场的劳动,但要提前预付一年的费用,并与农场共担风险;在另一些社区支持农业农场中,消费者和农民都是农场的理事或者股东,农场的消费者几乎都需要参与农场劳动、管理和行政方面的工作。

  日本模式:推行“地产地消”运动

  日本在发展社区支持农业的过程中非常注重开拓农产品的市场销售渠道,形成了“地产地销”、产销对接和超市专柜三种典型的营销渠道。“地产地消”,鼓励消费者尽可能消费当地或邻近产地的农产品,既有利于保持食品的新鲜度和安全度,又能节约运输费用,减少能源消耗。

  日本模式是采用单个个体农户或者家庭农场与消费者签订合约,共同获得收益和承担风险。最初采用的是Teikei(提携)模式,后来演变成“产直市场"(Sanchoku)模式,后者强调有机生产和产品直销,而不用消费者参与劳动。

  3、社区支持农业的国内案例

  现阶段,我国大多消费者的观念和大部分农户的生产技术都难以达到大面积推广“社区支持农业”的要求。但是部分城市已经出现了一批已经形成品牌的农场,比如:北京市的“小毛驴市民农园”、上海的“上海生耕农社”、厦门的“土笆笆生态菜篮子公司”、河南的“君源有机蔬菜农村”等。

  国内首家CSA农场

  2012年,国内首家CSA农场创始人、人大博士石嫣创建了分享收获农业发展有限公司,在北京市通州区西集镇马坊村50亩基地,开始经营分享收获项目,采用生态农业方式做农业。

  石嫣认为,“简单点说,就是农场和消费者建立直销、互信的关系。”“消费者以预付生产定金作为投资,农民有稳定的市场保障,消费者也能吃到更健康的食品。”

  该农场采用发展会员方式,把消费者吸引到农业生产和经营当中。消费者预先付费,不用贷款,“对于前期没有多少资金的中小型农场,这一模式非常适用。”谈及CSA的责任,石嫣表示,“卖家是生产者,直接面对消费者,这样更可以为自己的产品负责。”

  截止目前,加入“分享收获”的消费者会员已经有800多个,生产基地也从1个扩展到2个,已经先后创建了属于自己的基地和品牌,拥有200多亩农场,年收入800多万。

  小毛驴市民农园

  小毛驴市民农园的CSA成员在一个季节的种植之初,就预先支付下一季蔬菜份额的全部费用,农场则按照预定计划负责任地生产出健康的有机蔬菜和各种农产品,定期配送给成员家庭,并且保证蔬菜及农产品的健康与安全。

  生产过程产生的各种风险由双方共同承担;成员须不定期到农场参与劳动体验,并监督农场的生产;农场定期举办各种活动、编辑相关简报,给成员传达农场的动态信息,宣传环保有机的生活观念。

  君源有机蔬菜农场

  君源有机农场是河南省内首家通过欧盟、中国双重有机认证的蔬菜生产区,日常以有机蔬菜的产供销为核心,所生产的有机蔬菜均达标双重有机认证标准。目前在全国范围内建有6大生产基地,种植面积3800亩,年产蔬菜8100吨、280多个品种,年产值16000万元。

  消费者平时可以像玩QQ农场一样种菜,360度摄像头全景监控实时掌握自家菜地的实际情况。

  该农场推出的一款有机蔬菜深加工产品君源有机蔬菜原粉,以16种有机蔬菜为原料加工而成,可直接冲饮食用,陆续斩获中国国际有机食品博览会“创新产品奖”、第十八届北京国际有机食品和绿色食品产业博览会“优质产品奖”。

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