做为蔬菜，番茄的营养价值早被科学家证明，它丰富的维生素c和a，以及叶酸和钾，还有茄红素都是有益人体健康的物质。

　　番茄育苗、壮苗标准：

　　一般情况下，冬季育苗因为气温比较低，所以需要50—60天时间，而夏季和秋季属于高温天气，所以育苗只要30天左右时间即可，春天则需要40—50天时间。

　　好的壮苗标准是，苗株高15～20厘米，下胚轴2～3厘米长，茎粗大概是在0.5～0.8厘米，苗的节间短，呈紫绿色，叶片有七到九片。叶子颜色深绿带紫，叶片肥厚，根系发达，且吸收根多，植株无病虫害，没有损伤。

　　选择品种，如果春天或者冬天栽培番茄的话，应该选用早中熟、耐低温、品质好的品种，夏季或者秋季应该选择耐热、抗病性强的高品质中晚熟品种。

　　播种育苗，冬茬个春茬番茄一般在12月中旬或者第二年1月上旬可育苗，苗龄在50～60天。秋天和冬天番茄育苗时间在7～8月分，苗龄在25～30天。

　　育苗过程中，夏、秋两季育苗可采用直播法，在气温较高时，或者不打算分苗时，苗龄要三、四十天，气温低或者需要分苗情况下要进行加温，保证温度，而且适当延长苗龄。因此，冬春季节育苗时最好能提早两个月播种育苗，夏秋季需要提前一个月播种。

　　浸种催芽，播种之前要对种子进行消毒和浸种催芽，把选好的种子用30℃的热水浸泡15～30分钟，然后放到55—60℃热水中搅拌，要不停搅拌十五分钟，把消毒后的种子放在跟种子差不多量的干细沙里，种子和洗沙混合后用温水浸泡，接着用湿布包好放在恒温箱中进行催芽，温度控制在28～30℃，看到种子露白后，要逐渐降温25℃，准备播种。

　　配制苗床土，番茄苗期比较长，所以苗床土配制时一定要满足苗生长期所需要的营养，选择田里的比较肥沃细腻的土壤，加入腐熟好的有机肥和育苗专用肥，同时施入杀菌剂进行消毒杀菌，然后过筛，留下细细的土壤来当苗床土，大概铺五厘米厚度。

　　对苗床进行消毒后播种，播种之前用30摄氏度的温水浇透苗床土，水渗下以后播种，保持床土温度15～20℃，大概3～5天可出苗。

　　出苗管理，出苗以后要保证供给充足的光照，白天保持气温在25摄氏度，晚上15℃左右，床土温度必须保证在15～20℃，待发芽长到2～3叶子时是花芽分化期，为了促使番茄早开花并降低开花节位，要调控棚内温度不超过18℃。

　　幼苗期和成苗期管理，移苗和缓苗，要做到保温、保湿、促缓苗，缓苗后要控温降湿促生根，经过低温炼苗，番茄部分叶片变成紫绿色。

　　蹲苗，番茄种植中经常出现徒长现象，番茄对温度适应性非常强，所以要对其进行蹲年，采用营养钵或者营养土育苗，炼苗方法是，把营养钵或者营养土摊开，往缝隙里填细土干土，同时控水并适当降温，就可达到蹲苗、炼苗的效果。