一方有难，八方支援。前几天，四川给湖北兄弟捐赠了一批爱心蔬菜，其中有一种蔬菜在四川很常见，它的名字叫做儿菜。但是我国地域辽阔，一方水土养一方人，很多湖北朋友包括很多北方朋友也是第一次见这种新鲜的儿菜，还不太了解它的烹饪方法。美食的做法有四川网友来支招，我们今天聊聊这个奇特的绿叶蔬菜是怎么种出来的。

我们先了解一下儿菜名字的由来，很有意思。这个还要从它的外形说起，一颗新鲜的儿菜从远处看过去，一个粗大的根部上面长满了一个个小的嫩芽，就像很多孩子围绕在母亲的身边，“儿”就是青色的部分，可以轻松的掰下来，所以它也有一个非常形象的学名，叫做“抱子芥”，也叫娃娃菜。

抱子芥是十字花科芸薹属的一个变种, 属芽用芥菜。一般是在8月后开始种植，到12月或者次年1月成熟，正好是度春淡的最佳蔬菜种类之一，现在正是吃新鲜儿菜的好时期。儿菜的生长环境在南方种植面积较大，在北方就很少见，一些地区在引种时，由于不了解种植技术，导致在生长过程中出现先期抽薹、产量低等问题。

儿菜适合在温凉湿润环境中进行种植。种子在8~10℃即可发芽, 种子发芽最适温度为22~25℃。幼苗期生长最适温度为20℃左右。秋季播种后, 当气温降至旬均温17℃左右时, 肉质茎开始膨大，当均温降至15℃左右时, 肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大， 腋芽膨大最适温度10~15℃。儿菜耐寒性较差, 在膨大后期若气温较长时期处于0℃以下, 肥大的茎、芽及叶片则易受冻害。

根据儿菜的生长环境，对土壤没有过大的要求，但有着严格的播种期。 如果播期过早、温度较高则会导致出现抽苔问题，同样, 如果播期过迟, 则容易出现易发病、经受不住霜冻、腋芽少而小的情况。儿菜苗期具有较强的耐热性, 在较长的生长期内, 可以结合实践情况提前播种处理, 一般都是在8月下旬至9月上中旬进行。

每一种蔬菜，带给我们的不仅仅是味道，还包含着一种温情。儿菜，从育苗到肉质茎膨大，到采收送到人们的餐桌，需要一步步的成长。儿菜也寓意着我们华夏儿女，在疫情面前，我们团结一心战胜病毒，立春后，儿菜最鲜嫩美味，也代表着春天味道，希望一切都快点好起来！