导读：中国是最早发现茶的国家，懂茶或不懂茶的人都知道，好的茶叶大多是在清明节前采摘的。清明前所采摘的茶叶被称为“明前茶”，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。
踏青赏花，爬山采茶，春游两大风景
既然茶文化如此深入人心，于3月小雨微醺中出外赏茶采茶品茶便如此的顺理成章。在一片翠绿的茶园中，放眼望去是绿浪翻滚美不胜收，深吸一口是清新沁脾茶香四溢。
走进茶园，背上一个茶篓，怀着一种情怀，脚踩浸润春泥，在采茶姑娘的带领下，亲手采摘今年的第一季春茶，再跟着制茶师傅亲手炒制一番，泡上一杯亲采亲制的春茶，感悟几千年来茶文化的博大精深，那一幕必然是雅致的。
这个春天阴雨不断，阻挡了春天来临的翠绿脚步。我们的内心，似乎从来没有这么迫切地渴望阳光、渴望绿色。忍不住逃往初晴的原野，学一把唐代茶圣陆羽，惬意步入茶园，闻茶香、忙采茶、唱茶歌，让绿色的茶园映衬我们青春的气息。
阳朔——七仙峰中，绿茶正翠
阳朔七仙峰的茶叶梯田
很多人对阳朔的印象就是如画的漓江风景和热闹的西街风情，实际上阳朔的魅力远远不只于此。这里有一处世外茶园，以前由于交通不便，隐身山中。只有在清明前后坐在西街上，捧起一杯绿茶轻啜几口时，才会望向那云雾缭绕的山头，臆想采茶女的飘逸身姿。而今新开一条大道直通茶园，此时不去寻茶更待何时？
◎采茶地档案
七仙峰茶场位于阳朔县的百里新村，距阳朔县城行车25分钟就可以到达。这里处于高山之上，连绵的七座山脉组成了茶园主体。这两年，当地兴建了农业生态旅游观光路，将一百个自然村连接起来。七仙峰茶场就位于观光路上，占地2000多亩。这里有绿茶、红茶与桂花茶，此时正是采摘绿茶翠羽的最佳时期。主峰茶园便是茶场的最佳采茶地。
◎茶园生活晨雾中采茶成品更佳
七仙峰茶场的环境非常生态，茶园主体由7座高耸山峰组成，形如北斗七星，故而得名，这里主峰海拔高620米。茶场依山而种，一簇簇茶树形成了成块的梯田，从高处往下看，真的是茶海，连成一片很壮观。早晨的时候，天刚亮就开始登山，因为采茶一定要在早上9点前去，这时候采摘的茶制作出来口感比较好。
一路在云雾中穿行，当爬到茶场巅峰之上时，云雾还没散开。壮族阿妹的歌声应景地响起，山歌缭绕于山头，更觉得茶香扑鼻，迫不及待想采上几片嫩茶放之口中轻汲其香。如今正是采茶的好时候。在采茶阿妹的指点下，我们采起茶叶来。
制茶时趣味十足
茶采下来后，制茶师傅早已等候一边准备教给我们制茶的本事。制茶前要先摊青，就是把茶先放在干地上晾上十几二十分钟，然后把锅烧热，将茶放进锅中干炒，这个工序叫杀青，结合当时的天气，大概20分钟将茶中所含水分蒸干百分之三十，摊凉，揉捻，用手不停地搓茶叶，将茶的香气揉出来，顺带将茶叶造型，然后二炒，再摊凉，最后就是将整个茶叶烘干，也是放在锅里炒干，温度的控制非常重要，时高时低，制茶师傅在旁边指导，各种动作因势呵成，不会手忙脚乱。{Npage}
◎设计线路阳朔七仙峰采茶三日游
第一天：自驾前往七仙峰茶场，大概于下午时分到达，然后入住茶园，吃上一顿茶膳，再休整一番。
第二天：一早爬山采茶，大概9点采茶回来开始制茶；中午吃过午餐后，可以沿着农业生态旅游观光路自驾。
第三天：返程。
◎攻略
自驾：广州沙贝出口接广二高速→广三高速→在怀集出口转怀集国道约20公里上广贺高速→阳朔的高田出口下，经过西街后，根据指示牌往百里新村的方向走。
住宿：茶场里有休闲的度假酒店，都是木屋建筑，有联排的木屋雅房和独栋木屋别墅。无论是别墅还是雅房，每个房间都带有独立的阳台，非常舒服。
价格：目前的价格是自由行380元/人，包一夜住宿加三顿饭(早、中、晚)，还包采茶与制茶的费用，采茶数不计，随游人采摘。
英德——丘陵坡上，英红味浓
英德峰峦连绵、水源充沛，各类大小茶场就建在地势开阔的丘陵缓坡上
位于广东西部的英德，是一个采茶的好地方。但凡是产茶区，一般都是山水灵秀、风景如画的地方，英德也不例外，这里峰峦连绵、水源充沛、奇洞遍布，各类大小茶场就建在地势开阔的丘陵缓坡上。在这样的环境里，采茶也成为了一件富有诗情画意的事。
◎采茶地档案
英德所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙两优良群体为基础，选取其一芽二、三叶为原料。经适宜萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等多道工序精制而成。“英德红茶”远近驰名，如今这里的茶区有大批从事茶叶生产、茶叶教学、茶叶科研和茶叶贸易经营的机构和从业人员。在英德，最佳的采茶地点当属位于英红镇的茶趣园，这里的万亩茶园，群山环抱、景色宜人、茶树郁郁葱葱、茶文化无处不在，是感受采茶生活的一个理想之地。
◎茶园生活早上九时的采茶之旅
“茶趣园”原本是一个茶树良种繁育示范场，1998年，这里被改造成以茶叶作为旅游资源的景点向游人开放。茶园用竹木、树皮搭建了凉亭、品茶轩、知茶厅、制茶坊以及相互连接的410米风雨长廊，方便游人赏茶、品茶。
茶田位于丘陵坡之上，郁郁葱葱，一片青绿，数十个身着红色采茶服、头戴斗笠的采茶姑娘正在茶田中采茶，一派宁静祥和的味道。早上九时左右，一位采茶姑娘带着我们来到茶田中开始了采茶之旅。据说“明前茶”的品质是最好的，这时的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽。由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”的说法。那位采茶姑娘告诉我们，明前茶这么珍贵，因此一定要掌握采摘技术，以免造成浪费。茶叶不能用指甲掐，必须用拇指和食指的指肚折，防止弄伤芽柄，形成掐痕。
自己动手制“英红”
采完了茶叶，便可以拿着自己亲手采摘的鲜茶青，到茶趣园的制茶坊去，在制茶师傅的指点下，动手揉茶、晾茶、炒茶，参与茶叶手工制作的整个过程，体验制茶的乐趣和滋味。
接下来，来到品茶轩和知茶亭，茶艺师将讲解、示范各种茶叶的泡制方法以及品茶的知识。“英红”的特点是茶色明亮、滋味浓、纯度好，鲜爽度高，冲泡到杯中，有个光圈。最后，可以品尝到以茶叶为主要原料的系列食品，其中最有特色的当属既解渴消乏，又甘香美味、可口开胃的“擂茶粥”了。{Npage}
◎设计线路英德采茶生态二日游
第一天：开车前往英德，在茶趣园采茶、品茶，体验茶文化。傍晚入住英德奇洞温泉，浸泡温泉。
第二天：前往英德国家森林公园，欣赏万亩油菜花盛开的优美景色，然后前往英德宝晶宫，观赏溶洞奇观。返程。
◎攻略
交通：广州→华南快速干线→京珠高速→英佛公路。
美食：英德比较有特色的菜肴是九龙豆腐、英德笋、英德走地鸡等，在当地农家菜馆中可以品尝到。
住宿：推荐奇洞温泉精品度假酒店，设施服务的品质都较高。
峨眉山——云雾深处，雪芽清香
到峨眉山寻访雪芽，体验茶文化，是不少茶友在每年4月必做的一门“功课”
峨眉山是佛教圣地，佛教文化源远流长。殊不知，这里的茶叶和佛教文化一样有着悠久的历史。“峨眉雪芽”这一茶中极品就出自峨眉山千米海拔的峰峦之上。千百年来，多少人为了一睹雪芽的真颜而苦苦追寻。如今，要品尝雪芽的味道再也不用翻山越岭、尝尽苦头，只需来到峨眉山上的黑水村，就可以静下心来好好体味这里与众不同的茶文化。
◎采茶地档案
峨眉雪芽盛产于峨眉山海拔800-1200米处，常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带。奇特的雨淞、雾淞、雪霁三大奇异气候终年轮置，酝酿出峨眉雪芽独特的生态性。其茶质、口感都极为独特，味道清香无比，品后让人回味无穷。
来峨眉山采茶，位于海拔1200米的黑水村是必去的一站。
◎茶园生活产茶历史可追溯到隋初
黑水村产茶的历史可以追溯到隋初，最初还没有黑水村，只有黑水寺，药王孙思邈发现了这里，他一生中有25次到访峨眉山，每次都要来黑水寺品尝茶僧所焙的峨眉雪芽。后来孙思邈将茶僧赠予的雪芽赠给唐太宗，太宗大悦，就将峨眉雪芽纳为贡茶，峨眉雪芽从此名震四方。千百年来，吸引了无数爱茶之士跋山涉水前来峨眉山追寻雪芽的下落。但无奈当时交通条件所限，多数人还是没能亲眼看到峨眉雪芽，品尝到它的味道。
后来黑水寺逐渐荒废，周围居民不断增多，形成了黑水村。黑水村的海拔有1200米，因此这里的景观和别处的茶田有很大不同。茶园里的林茶共生群落层次多样，除了茶树之外，还有杉竹棕及杜仲黄柏等混交林木，阳光疏漏，寒气阵阵。据说就是要这样的气候条件，才能孕育出雪芽这样的优秀品种。如今黑水村有200多户人，家家户户都种茶，所以来到这里可以体验最原始地道的采茶生活。
在高海拔上采茶
采茶最好在早上进行，早上天刚蒙蒙亮，茶农便会带客人来到茶田里采茶。早上的黑水村，云雾缭绕，鸟语花香，置身于一片翠绿的茶田中，有种神清气爽的感觉。黑水村的采茶工艺要求和其他地方差不多，都是要求“折”，不能“掐”。在这么高的海拔之上采茶，一定不能过于劳累，以免产生不良反应，所以前一天晚上一定要休息好。
采茶之余，当然要去看看黑水寺遗址了。如今这里早已经没有了金碧辉煌的殿堂，只剩下一条青石铺成的古道，以及一棵直参天穹的千年银杏。据说当年茶僧就是在这条古道上、这棵银杏下种植峨眉雪芽。如今这里还有几亩茶圃，别看有些不起眼，这可是当年皇家御赐的“皇家茶园”。{Npage}
◎设计游线峨眉山黑水村采茶三日游
第一天：游览峨眉山核心景区，参观八大寺庙和乐山大佛。傍晚前往半山腰上的黑水村。
第二天：跟随茶农到农田采茶，然后回到农舍中，参观学习制茶工艺。然后前往黑水寺遗址参观。
第三天：返程。
◎攻略
交通：直飞成都，坐大巴前往峨眉山，黑水村在景区的半山腰。
美食：黑水村以农家菜为主，主要有黄焖鸡、酸汤鸭、豆腐脑、老腊肉等等。
住宿：由于要早起采茶，建议住在黑水村的农舍中。
梅州——群山青水，单枞树高
春天的梅县雁南飞茶田度假村
梅州以“山多、山高”出名，也因此拥有了“高山云雾出名茶”的得天独厚的条件。去过梅州的人都知道，那里生活的客家人特别爱品茶，有“逢客必住山，逢山必有茶”的说法。近年来梅州大力开发茶田观光休闲旅游，正好契合了都市人远离尘嚣、回归自然的强烈需求，使得各地游人蜂拥而至，在这里感受返璞归真的茶农生活。
◎采茶地档案
喜欢种茶饮茶的梅州人早在多年前就培育出梅县清凉山茶、大埔西岩山茶、丰顺马图茶、兴宁官田茶、平远锅茶、蕉岭黄坑茶等八大名茶。不过这里最出名的还是乌龙茶名茶——凤凰单枞茶，这是与武夷岩茶、安溪观音齐名的乌龙茶三大品种之一。
近几年来，梅州市采取了多项措施加大了以单枞茶为主的茶叶发展力度，充分利用山地面积大、生态环境优越等有利条件，建立了连片万亩茶叶基地4个，连片千亩以上茶叶基地40多个，其中单枞茶16万亩，占75%，成为了全国闻名的单枞茶种植基地。说到采茶的景点，那就不能不提位于梅县雁洋镇的雁南飞茶田度假村了，这是一个以高效农业与优美景色旅游相结合的农业园区，在这里，可以感受浓浓的茶文化，感受纯朴的田园生活。
◎茶园生活摘单枞有时要爬树
阳春三月，鲜嫩欲滴的茶叶新芽，把雁南飞打扮成一个绿意盎然的世界。山势向下的坡，隔着一片一片的茶园，可望见远处的群山和一弯山坳的青水。来到茶园中，可以看到许多老老小小的茶农早就已经开始了一天的劳作。戴上斗笠，捋起裤脚，就可以和他们一起投入到采茶的劳动中。单枞茶的植株较高大，树姿直立，树高达3米以上，树幅2米左右，分枝较稀，因此在这里采茶，唯一的难度就是有些茶树较高，必须攀爬上去才能采到茶叶。
一些茶农的采摘技术极高，双手轮飞，速度极快，不一会儿就采到了不少茶叶。别以为这种方法光是图快，质量没有保证，其实不然，这些茶农的采茶质量还是很高的，每株都只是采三片茶叶，而且用两个手指把它折断，丝毫没有皱褶或者破坏。我们初学者想要达到这种水平不容易，所以还是老老实实地一片片折吧。茶农手把手地教我们，用大拇指与食指钳紧茶叶，折断采下，投入竹篓。采完的茶叶，也不可握在手中，这样会导致它因为温度过高而凋萎。
体验制茶工序
采完茶叶之后，我们便跟随茶农去体验制茶的各个工序。晒青是把茶叶进行暴晒，其作用是，使茶叶中的水分从叶脉走向边缘，经过晒青之后，茶叶就变软了。
摇青就是用外在匀动力和摩擦力使茶叶进行发酵，单枞茶是半发酵茶，所以这道工序很重要。有机器摇青和人工摇青，人工摇青就是用筛子来抖茶叶，这道工序力度的掌握十分关键，茶农说，运动力与摩擦力二者必须协调配合，才能形成茶所特有的香高味醇品质。摇青一定要循序渐进，力度和范围都要从小开始，逐渐加大。其后是炒茶，炒茶要注意火候，使得茶叶变柔，颜色要变，不能炒太熟，太熟就炒过了。接下来是揉茶，把一片片茶叶经过机器转动以后就变成长条状。最后是焙茶，把水分蒸发掉。这样，茶叶就粗制成了。
◎设计线路梅县雁南飞、灵光寺、叶帅故居三日游
第一天：驱车前往梅县雁洋镇，参观叶剑英纪念园、客家博物院，傍晚入住雁南飞茶田度假村。
第二天：早上，体验采茶生活，欣赏客家妹子的茶艺表演。下午，游览灵光寺，然后入住雁鸣湖度假村，游玩各种户外游乐设施。
第三天：返程。
◎攻略
交通：广州→广河→惠河→河龙→梅河高速→梅县出口→雁南飞茶田度假村。
美食：景区里的围龙食府出品客家盐焗鸡、农家梅菜扣肉等传统客家菜，并新创了香茶炖鸡、茶香包、茶香水晶卷等特色菜点。还有蒸笑粄、三及第汤、客家腌面等各种特色小吃。
来源：南方都市报
